1 kg Hokkaido-Kürbisfruchtfleisch
4 Stangen Zitronengras
300 g brauner Zucker
4 Sternanis
1 l Wasser
20 ml Essigessenz

Kürbisfruchtfleisch würfeln. Zitronengras putzen. Mit Zucker, Sternanis und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kürbis zugeben und einmal aufkochen. Essigessenz zugießen. In vorbereitete Gläser füllen, verschließen und im Backpfen im 80 Grad heißen Wasserbad erhitzen, bis Bläschen aufsteigen. Ca 25 Minuten sterilisieren.

Lecker zu  Schnitzel und gekochtem Rindfleisch mit Meerrettichsauce