500 g Kürbis (Butternuss oder Hokkaido) schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Kürbiswürfel darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. 125 ml Wasser zugeben und mit aufgelegtem Deckel in ca. 15 Min. weich garen. 1 Zwiebel abziehen, fein würfeln und zum Kürbis geben. 2 Knoblauchzehen abziehen und dazupressen. Beides kurz mitdünsten. 150 ml Sahne sowie 50 g Crème fraîche einrühren. Gemüse ca. 5 Min. weiterköcheln lassen, dann mit dem Mixstab fein pürieren. 6 Salbeiblätter abbrausen, trocken schütteln, in feine Streifen schneiden und in die Soße geben. Soße mit Salz und 1/2 TL Chiliflocken pikant abschmecken. 400 g Nudeln (z. B. Conchiglie oder Penne) nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Nudeln, heiße Kürbissoße und 4 EL frisch geriebenen Parmesan vermengen. Pasta sofort servieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 450 kcal, E: 16 g, F: 11 g, KH: 71 g
