Kürbis vierteln, Kerne entfernen. Kürbis in Spalten schneiden und evtl. schälen. Öl, Sirup und Essig verrühren. Über die Kürbisspalten verteilen. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Backblech mit Backpapier auslegen. Kürbisspalten und Kartoffeln darauf verteilen. Gemüse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 0C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten garen.
Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Joghurt mit Schnittlauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Kürbiskerne über die Kürbisspalten streuen. Bei gleicher Temperatur weitere 5-10 Minuten garen. Kürbis und Kartoffeln mit Kräuterjoghurt anrichten. Restlichen Schnittlauch und Lauchzwiebeln darüberstreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 450 kcal E 17 g, F 15 g, KH 55 g
