Kartoffeln schälen, waschen. Kürbis putzen, schälen und wie die Kartoffeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Schalotten abziehen und in feine Ringe schneiden. Vorbereitete Zutaten mit 3 EL Meerrettich in einer Schüssel vermengen und auf ein gefettetes Blech geben.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eier verquirlen, mit Hüttenkäse und 1/2 TL Salz verrühren. Eier-Käse-Guss gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen. Frittata im Backofen ca. 40 Min. backen.
Inzwischen Forellenfilets abbrausen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Filets zusammenfalten, auf die Frittata legen und alles 10 Min. weitergaren. Kartoffel-Kürbis-Frittata aus dem Ofen nehmen und mit 1 TL Meerrettich bestreut servieren. Dazu schmeckt ein grüner Blattsalat.
Pro Portion ca. 430 kcal, E: 41 g, F: 12 g, KH:36 g Vorbereiten ca 30 Minuten, Backen ca 50 Minuten
