Kürbis vierteln und entkernen. Kürbis schälen und das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Porree putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis und Kartoffeln darin ca. 10 Minuten knusprig braten. Apfel und Zwiebelspalten zufügen, kurz mit anbraten. Kürbisgemüse mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittierer Hitze ca. 10 Minuten garen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Porreeringe und Butter zufügen.
Steaks waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse fein reiben und auf die Steaks streuen. Pfanne mit einem Deckel zudecken und den Käse schmelzen lassen. Huftsteaks mit Kürbisgemüse auf Tellern anrichten. Steaks mit Pfeffer bestreuen, Kürbisgemüse mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 510 kcal E 49 g, F 24 g, KH 25 g
