Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbisspalten darin portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl im Bratöl erhitzen. Hack darin krümelig braten. Lauchzwiebeln zugeben und andünsten. Mit Salz, Zimt und Kümmel würzen.
Minzblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Joghurt glatt rühren. Minze unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbisspalten unter die Hackmischung heben und anrichten. Minzdip als Klecks daraufgeben. Übrigen Dip dazu reichen. Dazu schmeckt geröstetes Fladenbrot.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 540 kcal E 22 g, F 37 g, KH 19 g
