Kürbisse längs halbieren. Kerne mit einem Löffel herausschaben. Kürbishälften mit den Schnittflächen nach oben auf ein Backblech legen. Mit Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen.
Granatapfel halbieren, die Kerne herauslösen. Käse würfeln. Petersilienblätter abzupfen, hacken. Granatapfelkerne, Käse, Petersilie, Pistazien und Honig mischen. Würzen.
Kürbisse aus dem Ofen nehmen. Aus jeder Kürbishälfte ca. 1 EL Fleisch herausschaben, hacken. Mit der Granatapfelmischung mischen und die Kürbisse damit füllen. Im Ofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiterbacken. Aus dem Ofen nehmen, anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 500 kcal E 18 g, F 23 g, KH 54 g
