Kürbis waschen, trocken reiben, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Chilischote waschen, putzen, halbieren und entkernen. Rosmarin waschen.
Apfelsaft, Essig, Gewürze, Chilischote und Zucker aufkochen. Kürbis im Sud ca. 10 Minuten köcheln. Kürbis herausheben und in saubere Einmachgläser füllen. Sud noch mal aufkochen, in die Gläser füllen, sodass der Kürbis gut bedeckt ist. Sofort verschließen.
Pro Glas ca. 215 kcal, 1 g F, 47 g KH, 3 g E. Zubereitung ca 45 Minuten
