1. Milch und 3/4 l Wasser aufkochen. 1 El Butter und ca 1 Tl Salz zufügen. Maisgrieß einrühren. Ca 5 Min bei schwacher Hitze weiterrühren. Auf ausgeschlateter Herdplatte ca 15 Min ausquellen lassen. Ab und zu unterrühren.
2. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch hacken. Spargel waschen
und die Enden großzügig abschneiden. Spargelstangen in Stücke schneiden.
3. Öl erhitzen. Hack darin ca. 6 Minuten anbraten. Nach 3 Minuten Spargel, Zwiebel und Knoblauch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
4. 400 ml Wasser und Brühe einrühren, aufkochen lassen. Abschmecken.
5. Stärke und 2 EL Wasser verrühren, in die kochende Soße rühren. 1 Minute köcheln lassen. Parmesan reiben und unter die Polenta rühren. Polenta und Ragout anrichten. Je 1 TL Butter auf die Polenta geben und schmelzen lassen.
