1. Als Erstes den weißen und grünen Spargel schälen, das Stielende abschneiden und die Spargelstangen in 3 cm lange Stücke schneiden.
2. Schweinemedaillons im heißen Öl von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen stellen.
3. Die Spargelstücke in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 7-8 Minuten braten. Dann die Milch und 100 ml Wasser zufügen, Beutelinhalt Fix für Seelachs in Kräuter-Dill-Rahm einrühren und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten kochen.
4. Cocktailtomaten waschen, halbieren, zufügen und heiß werden lassen. Ragout mit Orangensaft, -schale und Zucker abschmecken.
