Garnelenschwänze auftauen, abbrausen, trockentupfen, mit Zitronensaft, Weinbrand beträufeln. Mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer würzen, im Kühlschrank mind. 60 Min. marinieren.
Inzwischen Spargel abbrausen, schälen, untere Enden abschneiden. Salzwasser in einem Topf erhitzen, Zitrone und Butter hineingeben, die Stangen darin bissfest garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch abziehen, fein hacken, kurz darin anschwitzen. Garnelen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, rundum anbraten. Gemüsebrühe angießen, restliche Marinade unterrühren und 4-5 Min. köcheln lassen. Kerbel mit dem Kräuterpesto zu den Garnelen geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel mit den Kräutergarnelen anrichten, nach Wunsch mit Kerbel garnieren und evtl. mit Kartöffelchen servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Person ca. 350 kcal,E: 32 g, F: 21 g, KH: 5 g, BE: 0,4
