Die unteren Spargel-Enden abschneiden. Spargel in kochendes Salzwasser geben und 6 - 8 Minuten kochen. Herausnehmnen, unter kaltem Wasser abschrecken und auskühlen.
Knoblauch zerdrücken. Mit 1 Prise Salz und Halbfettbutter verrühren. Baguettescheiben mit Knoblauchbutter bestreichen. Kerbel vorsichtig waschen, trocken schütteln und bis auf einige Blättchen zum Garnieren hacken. Zitrone waschen, die Hälfte der Schale hauchdünn abschneiden, in feine Streifen schneiden.
Frischkäse und Milch glatt rühren. Kapern und gehackten Kerbel zufügen, pfeffern. Spargel mit der Frischkäsesauce anrichten. Mit Zitronenschale und -ecken garnieren und Kerbel bestreuen. Knoblauchbaguette ca. 2 Minuten im Grill rösten und zum Spargel reichen.
Pro Portion: 250 kcal, 18 g E, 10 g F, 21 g KH
