Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker 8-10 Minuten garen. Im Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schnitzel dünn mit Pesto bestreichen. Schinkenscheiben darauf legen. Oregano-Blättchen auf dem Schinken verteilen. Spargel halbieren, je 3 Stücke auf 1 Hälfte der Fleischscheibe legen. Andere Hälfte über den Spargel legen, mit Holzspießchen feststecken. Außen salzen und pfeffern. In einer Pfanne im heißen Öl ca. 10 Minuten braten.
Feinschmecker Sauce Hollandaise in 250 ml kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen. Tomaten-Fruchtfleisch würfeln, mit Kräutermischung in die Sauce geben.
Pro Portion: 249 kcal, 31 g E, 9 g F, 10 g KH
