Spargel waschen, im unteren I Drittel schälen, holzige Enden abtrennen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen.
Inzwischen die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Zwiebel schälen, würfeln, in heißer Butter andünsten. Gemüsebrühe und Sahne angießen, aufkochen. Mit Soßenbinder sämig andicken.
Die Soße mit Zitronenschale und -saft verfeinern und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Spargel abschöpfen, beides zugedeckt warm halten.
Den Thunfisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in 8 Portionen (ä 40 g) teilen. Jedes Stück leicht pfeffern, mit je 1 Salbeiblatt belegen und mit Speck umwickeln. Die Enden mit einem Holzstäbchen feststecken. Die Päckchen in heißem Öl 1 Min. pro Seite braten. Spargel abschöpfen, mit Zitronensoße und den Thunfisch-Päckchen anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 440 kcal KH: 14 g, F: 30 g, E: 29 g
Tipp:
Der Speck sollte nicht zu dick sein, damit er das feine Thunfischaroma nicht überdeckt.
