Spargel schälen und Enden abschneiden. Salzwasser mit 1 Tl Butter
und Zucker zum Kochen bringen. Spargel darin ca 15 Min bißfest garen
und gut abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser
garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Kerbel und Schnittlauch waschen und gut trockentupfen. Schnittlauch
und die Hälfte des Kerbel hacken. Spargel-Stangen in die Kasseler-
Scheiben wickeln. Auf vier feuerfeste Teller verteilen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blauschimmelkäse grob zerkleinern,
mit Eiern und Sahne in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät
glatt rühren. Den gehackten Kerbel unterziehen. Creme auf die
Spargelbunde verteilen und im heißen Ofen (Umluft 180 Grad) ca 5 Min
überbacken.
Tomaten waschen, Haut kreuzweise einritzen, kurz blanchieren, in
kaltem Wasser abschrecken und Haut abziehen. Tomaten halbieren,
entkernen und in Streifen scheniden.
Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin
schwenken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Spargel mit
restlichem Kerbel und Tomatenstreifen garnieren und mit
Tomatenstreifen garnieren und mit Kartoffeln servieren.
