Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker 8-10 Minuten bissfest garen. Herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.
Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und flach klopfen. Pfeffern und dünn mit Pesto bestreichen. Schinkenscheiben darauflegen. Oregano abbrausen,trockentupfen, die Blättchen abzupfen und auf dem Schinken verteilen.
Spargelstangen halbieren und je 3 Stücke auf eine Hälfte der Fleischscheibe legen. Andere Hälfte über den Spargel legen und mit Holzspießchen feststecken. Schnitzel außen leicht salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne im heißen Keimöl ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Beutelinhalt Sauce Hollandaise in 250 ml Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen, ca. 1 Minute kochen. Tomate abbrausen, putzen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Tomatenwürfel und Kräutermischung in die Soße geben. Dazu passen kurze Makkaroni.
Zubereitung ca 35 Minuten, Garen 20 Minuten pro Person E 31 g, F 9 g, KH 10 g, ca 250 kcal
