Spargel waschen.Den weißen Spargel ganz,den grünen Spargel nur im unteren Drittel der Stangen schälen. Die Enden abschneiden und die Stangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln pellen und in kleine Stücke teilen.
Speck würfeln und in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Öl anrösten. Spargelstücke dazugeben, zugedeckt ca. 5 Minuten andünsten. Mit Pfeffer und Kräutermischung würzen.
Kartoffelwürfel in die Pfanne geben, mit dem Spargel mischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden in ca. 15 Minuten goldgelb braten.
Kalbssteaks im restlichen heißen Keimöl je Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen, mit den Spargel-Kartoffeln und evtl. brauner Soße anrichten.
pro Person 500 kcal, E 31 g, F 28 g, KH 32 g, Zubereiten 15 Minuten, Garen 30 Minuten
