Für die Crepes das Mehl mit 1/2 TL Salz, Milch und Eiern verquirlen. Den Teig ca. 30 Min. quellen lassen.
Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Die Stangen in Salzwasser mit Zucker sowie 1 TL Butter 15-18 Min. garen. Bacon in Stücke schneiden, in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pfanne beiseitestellen.
Kräuter abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Mit der Sesamsaat unter den Teig rühren. Butterschmalz portionsweise in der Pfanne erhitzen und nacheinander 8 dünne Crepes darin ausbacken.
Spargel aus dem Topf heben und abtropfen lassen. Jeweils ca. 5 Stangen in 2 Crepes wickeln und mit dem Bacon anrichten. Die übrige Butter im Speckfett leicht bräunen, auf die Spargelpäckchen träufeln und nach Wunsch mit Kerbel garniert servieren.
Vorbereiten ca. 35 Min. Ruhen ca. 30 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Person ca. 380 kcal, E: 21 g, F: 16 g, KH: 38 g
