600 g Schweinefleisch (z.B. Keule oder Filet vom Schwäbisch Hällischen Landschwein)
500 g weißer Spargel
500 g neue Kartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 EL Butter
1 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
100 ml Weißwein (z.B. Württemberger)
250 ml Brühe
200 ml Sahne
etwas Petersilie

Schweinefleisch waschen, trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden. Spargel schälen, waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in 2 cm große Stücke schneiden. Spitzen ca. 5 cm lang lassen. Kartoffeln schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.

Butter und Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei großer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Spargel, Frühlingszwiebeln und Kartoffeln in der Pfanne anbraten. Mit Wein, Brühe und Sahne ablöschen. Ca. 10 Minuten garen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Die Blättchen grob hacken. Das Fleisch zum Gemüse geben und abschmecken. Geschnetzeltes anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Pro Portion: 560 kcal 34 g E, 28 g F, 24 g KH, Zubereitungszeit ca 25 Minuten, Garzeit ca 15 Minuten