Spargel waschen, das untere Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Anschließend Chilischote halbieren, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Öl in einer großen ofenfesten beschichteten Pfanne erhitzen. Reibekuchenteig mit Gemüse in die Pfanne geben und anbraten.
Milch mit Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, angießen und etwas stocken lassen. Tortilla im heißen Backofen bei 180°C (Umluft: 160°C/Gas: Stufe 3). ca. 45 Minuten backen
Pro Portion: 410 kcal 19 g E, 16 g F, 46 g KH, Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Backzeit ca 15 Minuten
