Spargel schälen, unteres Drittel abschneiden. Stangen in Stücke
schneiden, in 1/2 l kochendem Salzwasser 15-20 Min garen.
Zuckerschoten halbieren und ca 3 Min mitgaren. Abtropfen lassen.
Spargelfond auffangen und 1/4 l abmessen.
Zwiebel fein würfeln. Champignons halbieren. Fett in einem Topf
erhitzen, Zwiebelwürfel darin anbraten. Champignons zufügen und
mitbraten. Champignons zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Unter Rühren mit
Spargelfond und Sahne ablöschen, aufkochen lassen.
Spargel und Zuckerschoten in der Sauce erwärmen. Mit Zitronensaft,
Salz und Pfeffer würzen. Ragout in die Pasteten füllen und auf
Tellern anrichten. Nach Belieben mit Kerbel garnieren.
