Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kerbel waschen, abzupfen und hacken. Mit Butter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spargel schälen, waschen und holzige Enden abschneiden. Radieschen putzen, waschen und in Stifte schneiden. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, kurz ausdämpfen lassen und pellen. Hälfte Kerbelbutter in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundherum goldbraun braten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Herausnehmen.
Spargel im heißen Bratfett anbraten. 200 ml Wasser zugießen und aufkochen lassen. Brühe einrühren. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Übrige Kerbelbutter zugeben und schmelzen lassen. Alles anrichten. Mit Radieschen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 510 kcal E 33 g,F 28 g, KH 27 g
