Spargel waschen, schälen und putzen. Salz, Zucker und Butter mit ca. einem Liter Wasser aufkochen, Spargel dazugeben und ca. 15 Minuten »bissfest" garen.
Saiblingsfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und Zitronensaft beträufeln, mit Schinken umwickeln und in erhitzter Butter von jeder Seite 5 Min. braten.
Zucker in einer Pfanne erhitzen, Spargel dazugeben und karamellisieren. Spargel mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz würzen und mit den Saiblingsfilets servieren.
Pro Portion: 346 kcal, 40 g E, 17 g F, 9 g KH Zubereitungszeit 30 Min.
