Spargelstangen waschen, schälen und in ca. 2 cm Stücke schneiden.
Schnitzel waschen, mit Krepptüchern trocken tupfen und in Streifen schneiden.
In einer Pfanne Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Geschnetzeltes darin anbraten. Spargelstücke zugeben und unter Rühren, ca. 10 Minuten braten.
Wasser und Sahne zugießen und zum Kochen bringen. Beutelinhalt Kräuter-Rahm-Schnitzel einrühren und aufkochen. Bei geringer Wärmezufur zugedeckt ca. 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Tomaten waschen, den Blütenansatz und die Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden.
Das Spargel-Geschnetzelte auf fünf Tellern anrichten und mit Rucola und den Tomatenwürfeln bestreut servieren.
Zubereitung ca 20 Minuten, pro Portion 396 kcal, 37 g E, 23 g F, 9 g KH
Tipp: Servieren Sie dazu grüne Bandnudeln.
