Zwiebeln putzen und fein schneiden. Hälfte der Walnüsse im elektrischen Zerkleinerer mahlen. Kokosmilch, Mango-Chutney und Sambal zufügen und alles kurz durchmixen. Übrige Walnüsse hacken und in einer Pfanne rösten. Mit Frühlingszwiebeln unter den Dip mischen. Salzen und pfeffern.
Lamm in Stücke schneiden. Limette abspülen und in Spalten schneiden. Beides auf leicht geölte kleine Holzspieße stecken. Mit Pfeffer würzen.
1 EL Öl in beschichteter Pfanne erhitzen. Lammspießchen ringsum 6 Min. braten. Salzen. Übriges Öl erhitzen und Spargel darin ringsum 7 Min. braten. Chili und Knoblauch in der letzten Minute zugeben.
Spargel und Lamm-Spießchen mit dem Dip anrichten. Nach Belieben mit Koriander garniert servieren.
Zubereitungszeit 40 Minuten, pro Portion 328 kcal, 18 g E, 23 g F, 13 g KH
