Schweinefilet in 8 Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Öl anbraten und in eine Auflaufform legen.
Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und in einem großen Topf Wasser mit Butter, Zucker und 1 Teelöffel Salz ca. 10 Minuten garen. Gut abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und auf dem Schweinefilet verteilen.
Sauce Hollandaise im Bratensatz erhitzen, Milch und Schmelzkäse dazugeben und auflösen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und über den Spargel gießen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 4, Umluft: 180 Grad) ca. 15 Minuten überbacken.
Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Kresse vom Beet schneiden, über den Auflauf streuen und mit Bandnudeln servieren.
Enthält pro Portion ca. 62,2 g Eiweiß, 89 g Fett, 69 g Kohlenhydrate = 1333 kKal = 5534 kJoule
