Spargel abbrausen, im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Die Stangenn in kochendem Salzwasser in 10-15 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Die Salate verlesen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Die Früchte anschließend vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Für das Portwein-Dressing den Rotweinessig mit Portwein, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und die Tomatenwürfel einrühren. Blattsalate, Spargelsund Hähnchenaufschnitt dekorativ auf 4 Tellern anrichten und mit dem Portwein-Dressing beträufelt servieren.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, pro Person ca 250 kcal, E 35 g, F 9 g, kH 5 g
