Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter 12-15 Minuten garen.
Sonnenblumenkeme in einer trockenen Pfanne rösten. Frühlingszwiebeln putzen und fein schneiden. Schinken würfeln. Balsamicocreme mit Orangensaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Frühlingszwiebeln, Schinkenwürfel, Cranberries und Sonnenblumenkerne untermischen.
Rauke putzen. Spargel abgießen, gut abtropfen lassen und auf eine vorgewärmte Platte geben. Etwas Cranberry-Schinken-Salsa darüber geben und mit Raukeblättchen bestreuen. Den Rest der Salsa extra dazu reichen.
Pro Portion: 300 kcal/1260 kJ, 24 g EW, 11 g Fett, 25 g KH Zubereitungszeit 90 Minuten
