je 500 g grüner und weißer Spargel
Salz
2 TL Butter
1 Prise Zucker
300 g Hollandaise (Fertigprodukt)
2 TL Limettensaft
1/4 - 1/2 TL abgeriebene Limettenschale
200 g Mühlen-Schinken
Fett für die Form
100 g geriebener Käse
750 g kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)
2 EL Butter
2 EL gehackte Petersilie

Spargel schälen (bei dem Grünen nur das untere Drittel) und in kochendem Salzwasser mit Butter und Zucker ca. zehn Minuten bissfest garen (den Grünen nur ca. acht Minuten). Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hollandaise nach Packungsanweisung zubereiten und mit Limettensaft und -schale verfeinern.

Jeweils 3-4 Spargelstangen mit einer Scheibe Mühlen Schinken umwickeln und in eine gefettete Auflaufform geben. Hollandaise darüber verteilen und mit Käse bestreut ca. 15 Minuten gratinieren (Elektro- und Erdgasbackofen 200 Grad/Stufe 4, Umluft 180 Grad). Kartoffeln mit Schale ca. 15 Minuten kochen, abgießen, pellen, kurz in Butter und Petersilie schwenken und salzen. Kartoffeln mit dem gratinierten Spargel nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren