Knoblauch, Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Karotten schälen und in Streifen hobeln. Den Spargel putzen, im unteren Drittel schälen und längs halbieren. Zusammen mit den Karotten in kochendem Salz-Zucker-Wasser ca. 5 Min. garen. Danach abgießen.
Die Feigen putzen, vierteln. Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL heißer Butter glasig dünsten. Spargel, Karotten zugeben, kurz durchschwenken, beiseitestellen und warm halten. Feigen in 1 EL heißer Butter andünsten. Madeira angießen und ca. 4 Min. einkochen lassen. Honig, Crème fraîche, Minze unterrühren, Soße mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Das Puten-Geschnetzelte in der übrigen Butter in einer Pfanne rundherum anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Feigen und Gemüse anrichten. Dazu passt Basmati-Reis.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 550 kcal KH: 44 g, F: 23 g, E: 30 g
