Spargel waschen, schälen und holzige Enden großzügig abschneiden. Spargelstangen längs und quer einmal durchschneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln.
2-3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden ca. 10 Minutenbraten. Zuckerschoten und Zwiebel 2-3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Abkühlen lassen.
Senfgurken abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kasseler in breite Streifen schneiden.
Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 5 EL Öl unterschlagen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Mit allen vorbereiteten Zutaten mischen. Anrichten. Dazu schmeckt Laugengebäck.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. ABKÜHLZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 350 kcal 15 g E - 23 g F - 18 g KH
