Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft gewürzt 15-18 Minuten garen.
Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Tomaten darin kurz andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzig abschmecken.
Basilikum waschen und, bis auf etwas, in feine Streifen schneiden. Basilikumstreifen zur Soße geben. Spargel abtropfen lassen. Spargel mit Tomatensoße auf Tellern anrichten. Mit übrigem Basilikum garnieren. Dazu schmecken Nudeln oder eine Wildreis-Mischung.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 170 kcal E 9 g, F 8 g, KH 12 g
