Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Zwiebel abziehen, würfeln und mit Pfefferkörnern im Wein aufkochen. Spargel in einem Dämpfeinsatz über den Sud hängen und ca. 15 Min. dämpfen.
Lasagneblätter in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen. Ein Stück Alufolie mit Öl bestreichen. Die Nudelblätter darauflegen und je 1 Scheibe Schinken sowie 3-4 Spargelstangen darauf verteilen. Spargel in Nudelblätter einwickeln. Päckchen mit der Naht nach unten in 4 kleine oder eine große Auflaufform setzen.
Ofengrill einschalten. Spargelsud durch ein Sieb gießen. Brunnenkresse putzen, waschen und mit Sud sowie Sahne pürieren. Eigelbe, Parmesan unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Soße über die Päckchen gießen und diese im Backofen ca. ca. 10 Min. backen. Herausnehmen und nach Wunsch mit Kresse garniert servieren.
Vorbereiten ca. 35 Min. Garen ca. 25 Min. pro Portion ca. 510 kcal, €: 32 g, F 7 g, KH: 25 g
