Aprikosen abtropfen lassen. Filets waschen und trocken tupfen. Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum kräftig anbraten, dann bei mittierer Hitze unter Wenden ca. 6 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salzwasser mit 1 Prise Zucker aufkochen. Spargel darin 3-4 Minuten garen. Filets aus der Pfanne nehmen. Spargel abtropfen. Käse fein reiben.
Fett in einem Topf erhitzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen, Curry einrühren. Nach und nach Brühe und Sahne einrühren. Unter Rühren aufkochen, ca. 2/3 des Käses zugeben. Soße ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Spargel, Hähnchenfilets und Aprikosen in eine gefettete Auflaufform geben. Soße darüber verteilen und mit übrigem Käse bestreuen. Im vorgeheiztei Backofen (E-Herd: 175 “C/Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Evtl mit Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 520 kcal, E 49 g, F 25 g, KH 23 g
