Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Kräuter waschen, abzupfen und fein hacken. Hack, Zwiebel, Ei, Paniermehl und Kräuter, bis auf 1 EL zum Garnieren, verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 8 Hackklößchen formen. In kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen.
Blumenkohl putzen, waschen und Röschen schneiden. Spargel waschen. Weißen Spargel schälen. Vom gesamten Spargel die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen dritteln. Möhren putzen, dabei evtl. etwas Grün stehen lassen. Blumenkohl und weißen Spargel in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Nach ca. 5 Minuten Möhren, grünen Spargel und tiefgefrorene Erbsen zufügen.
Hackklößchen aus der Brühe nehmen und warm stellen. 200 ml Brühe abmessen. Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe, Milch und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gemüse abgießen und mit den Hackklößchen in die Soße geben. Mit restlichen Kräutern bestreuen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 700 kcal E 42 g, F 46 g, KH 27 g
