Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit Zucker 15-20 Minuten garen.
Spargel herausheben. 1/8 1 Spargelfond abmessen, in einen Topf gießen. Soßenpulver einrühren, aufkochen. Sahne zugießen, aufkochen. Vom Herd nehmen. Butter in Stücken unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Saft würzen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine Gratinform legen. Würzen. Jeweils 4-6 Spargelstangen in eine Scheibe Schinken wickeln und darauflegen. Soße darübergießen. Käse darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 15 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 590 kcal E 29 g, F 30 g, KH 47 g
