Zwiebel schälen, würfeln. Mit 50 g Butter verkneten. Mit Pfeffer würzen. Butter zu einer Rolle formen, in Alufolie wickeln und kalt stellen.
Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, in 25 g Butter schwenken. Auf ein Backblech geben. Käse darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
Filets waschen, trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum anbraten. Würzen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit Filets mit auf das Blech zu den Kartoffeln geben, mitbacken.
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit Zucker 12-15 Minuten garen. Kräuterblätter abzupfen und hacken. Schnittlauch klein schneiden. Zwiebelbutter in Scheiben schneiden.
Fleisch herausnehmen und kurz ruhen lassen. Spargel abgießen. 50 g Butter in einem Topf aufschäumen, Kräuter zugeben. Fleisch aufschneiden, mit Zwiebelbutter, Kartoffeln und Spargel anrichten. Mit aufgeschäumter Butter beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 740 kcal E 59 g, F 38 g, KH 38 g
