1. Ei hart kochen, kalt abschrecken und pellen. Spargel in kochendem Salzwasser mit Zucker 15-18 Minuten garen.
2. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abschrecken und abtropfen lassen. Spargel herausnehmen.
3. Schalotte fein würfeln. Grünen Pfeffer grob hacken. 3 Zweige Dill hacken. Alles mit Essig verrühren und mit Zucker und Salz abschmecken. Öl darunter schlagen. Ei hacken und dazugeben.
4. Spargel und Möhren mit Vinaigrette begießen, ca. 20 Minuten ziehen lassen. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Lachs auf einer Platte anrichten und mit restlichem Dill garnieren.
