Kartoffeln schälen und halbieren. In kochendem Salzwasser ca 20 Minuten garen. Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Spargel schälen. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. In einem Topf reichlich Salzwasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen lassen. Spargel darin ca 10-15 Min garen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 El Butter erhitzen. Zwiebelwüfel darin andünsten. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen. Aufkochen, Petersilienblättchen abzufen, in feine Streifen schneiden und unter die Sahnesauce rühren. Die Sahnesauce mit Salz und Pfeffer würzen
Spargel aus dem Garwasser heben und abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Spargel, Kräutersahne, Kartoffeln und Schinken anrichten.
Zubereitung ca 50 Minuten, pro Portion ca 720 kcal, E 23 g, F 57 g, KH 45 g
