600 g weißen Spargel wie im Grundrezept zubereiten und garen. Von 2 Stielen Dill die Spitzen abzupfen und grob schneiden. 6 Eier (Kl. M) mit Salz, Muskat und 1 El Schlagsahne verquirlen. 1 El Butter in einer Pfanne zerlassen.
Die Hälfte der Eier darin bei mittlerer Hitze braten, bis der Boden gar, die Oberfläche aber noch flüssig ist. Omelette vorsichtig einrollen. 1 El Butter zugeben und kurz fertig garen. Aus den restlichen Eiern ebenso ein weiteres Omelette braten. 4 El Krabbenfleisch mit 1 El Öl, Salz und Pfeffer würzen. Omelette mit Spargel, Krabben und Dill anrichten.
