600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln schälen, grob würfeln. In kochendem Salzwasser in ca. 20 Minuten garen, abgießen, abtropfen lassen. Im Topf zerstampfen. 2 El grob gehackte Kürbiskerne ohne Fett rösten. 600 g weißen Spargel wie im Grundrezept zubereiten, garen. Kartoffeln in 2 El Olivenöl bei starker Hitze in 10-12 Minuten knusprig braten, salzen, pfeffern. Kürbiskerne zugeben, kurz mitbraten. Jeweils mit Spargel und 2-3 Basilikumblättern anrichten. Mit je 1 El Kürbiskernöl beträufelt servieren.
