20 g Halbfettbutter zum Schmelzen bringen. Die Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Das Backblech mit einem Teil der geschmolzenen Butter bestreichen und die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten darauf legen. Diese anschließend mit dem übrigen flüssigen Fett einpinseln. Das Meersalz über die Kartoffeln streuen, und alles im vorgeheizten Backofen bei 200 C (Umluft: 175\' C) ungefähr 40 Minuten backen.
Inzwischen die Spargelstangen waschen. Den weißen Spargel ganz, den grünen nur im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Beide Spargelsorten in gut 1/4 l kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker etwa 12 Minuten garen. Die restliche Butter schmelzen, und das Mehl unter Rühren darin anschwit-zen. Die Masse mit der flüssigen Sahne ablöschen. Den Spargel aus dem Sud nehmen und im Backofen warm stellen.
200 ml Spargelwasser abmessen, in die Sauce einrühren und alles mit dem Zitronenpfeffer abschmecken. Den Dill waschen, etwas trocken schütteln, fein schneiden und mit den Nordseekrabben zur Saucegeben. Den Spargel mit den Kartoffeln und der Krabben-Dill-Sauce anrichten und sofort servieren.
