1. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Danach die Sahne und die Crème fraîche sorgfältig unterrühren und die Soße cremig einköcheln lassen. Zum Schluss das Ganze mit Salz und Pfeffer fein würzig abschmecken.
2. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin in 10 Minuten al dente kochen. In ein Sieb abgießen. Nudeln zusammen mit der Soße und Kaviar anrichten. Mit Petersiii garnieren.
