Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, auf einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.
Rucola putzen, verlesen. Im heißen Öl (ca. 150°C) ca. 1 Minute frittieren. Auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen. Beiseite stellen.
Chilischote putzen, längs halbieren und entkernen. Chili fein schneiden. Orangenschale dick abschälen, ebenfalls klein schneiden. Frucht auspressen, Saft beiseite stellen.
In einem Mörser alle Zutaten zu einem Pesto zer-mahlen. Salzen und pfeffern. Pikant abschmecken. Auf Tellern Tortellini und Pesto zusammen anrichten.
Zubereitungszeit ca 15 Min, pro Portion ca 601 kcal, 2520 kJ, 22 g E, 24 g F, 72 g KH
