Lasagneblätter in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen, herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Basilikum putzen, Blätter abzupfen.
Knoblauch durchpressen, mit Pinienkernen, Basilikum, Parmesan und 2 EL Olivenöl in einen hohen Becher geben und mit einem Stabmixer pürieren. Restliches Olivenöl unterrühren und Pesto mit »Kräuterlingen" würzig abschmecken.
Jedes Lasagneblatt auf ein Stück Frischhaltefolie legen und mit Pesto bestreichen. Schinken darauf verteilen. Rucola putzen und auf den Schinken legen. Lasagneblätter mit Hilfe der Folie von der schmalen Seite her aufrollen, in jeweils 6 Scheiben schneiden und je 2 auf Spieße stecken.
Nudelschnecken auf einer Platte anrichten und evtl. mit Peperoni und Grissini garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 270 kcal/1.130 kJ 9 g E, 19 g F, 13 g KH
