250 (300) ml Weißwein
3-5 EL Weißweinessig, Salz
150 (220) g Spiralnudeln
150 (200) g Rucola
2 (3) Tomaten
200 (300) g luftgetrockneter Schinken in hauchdünnen Scheiben (z. B. Serrano Especial)
150 (200) g Hartkäse
2 (3) EL Kapern
2-3 EL Weißweinessig
1-2 EL Olivenöl
Pfeffer

1. Wein, Essig, Salz und l l Wasser zum Kochen bringen. Nudeln darin nach Packungsanleitung al dente kochen und abgießen (l Tasse vom Kochsud beiseite stellen). Nudeln kalt abschrecken und abkühlen lassen.

2. Rucola verlesen und waschen. Tomaten waschen, vierteln und Stielansätze entfernen. Den Comte mit einem Sparschäler in hauchdünne Locken schneiden, Serrano Schinken locker einschlagen.
 
3. Alle Zutaten auf Tellern dekorativ anrichten und Kapern darüber verteilen.  

4. Aus 1/2 (3/4) Tasse Kochsud, Weinessig und Olivenöl ein pikantes Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln.