Ei verquirlen. Paniermehl, Salz und Pfeffer mischen. Filet waschen, trocken tupfen. In je zwei flache Schnitzel schneiden. Zuerst im Ei, dann im Paniermehl wenden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Herausnehmen, abkühlen lassen.
Frischkäse mit Senf und Honig verrühren. Rucola putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Baguette dritteln, dann längs durchschneiden und mit der Frischkäsecreme bestreichen. Untere Hälften mit Rucola, Schnitzeln und Tomaten belegen. Deckel daraufsetzen. Baguette in 6 Stücke schneiden.
zubereitungszeit ca. 35 Min. stück ca. 350 kcal 21 g E - 13 g F - 36 g KH
