Tomaten waschen. Tomaten und Mozzarella in jeweils 6-8 Scheiben schneiden. Feta grob zerbröckeln. Oliven in Ringe schneiden und mit Feta mischen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in 12-16 Medaillons schneiden. In einer Pfanne im heißen Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen
und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6-8 Medaillons mit je 1 Scheibe Mozzarella und Tomate belegen. Oliven-Feta-Mischung auf den übrigen Medaillons verteilen.
Alle Medaillons im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten überbacken. Tomate-Mozzarella-Medaillons mit Pesto und Feta-Oliven-Medaillons mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Portion ca. 230 kcal 27 g E o 12 g F o 1 g KH
