Entenbrust waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl erhitzen. Fleisch darin erst auf der Hautseite, dann auf der Fleischseite kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten braten. Ab und zu wenden. Entenbrust in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
1 Orange halbieren, Saft auspressen. Übrige Orange und Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Orangensaft und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2-3 EL Öl darunterschlagen.
Entenbrust in Scheiben schneiden. Mit Salat, Zwiebelringen, Orangen- und Grapefruitfilets anrichten. Mit Marinade beträufeln. Pistazien evtl. grob hacken und darüberstreuen.
zubereitungszeit ca. 50 Min. portion ca. 300 kcal 16 g E o 20 g F o 13 g KH
