Fleisch trocken tupfen und in 8 gdünne Medaillons schneiden. Thymian waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite ca 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian bestreuen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Pfanne mit Bratfett beiseite stellen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Medaillons ca. 10 Minuten ins Gefrierfach stellen. Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei milder Hitze auflö-sen. Portwein unterrühren. Medaillons herausnehmen und mit lauwarmem Portweingelee überziehen. Nochmals ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Salate putzen, waschen, gut trocken schütteln und etwas kleiner zupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1-2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Essig und Preiselbeeren einrühren. Mit Salz und Pfefferwürzen. Salat und Medaillons anrichten. Mit Marinade beträufeln.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. AUSKÜHL-/KÜHLZEIT ca. 20 Min. PORTION ca. 180 kcal 16 g E - 6 g F - 8 g KH
